Vacances d’été / Summer holiday

Le restaurant Itinéraires sera fermé cet été du 24 au 29 juillet et du 15 au 28 août 2017. Nous vous souhaitons un très bel été.

Our restaurant will be closed from 24th to 29th of july and from 15th to 28th of august 2017. We wish you a great summer.

Restaurant Itinéraires

5, rue de pontoise 75005 Paris | Plan d'accès

Sylvain Sendra

Passionné de voyages et de rencontre, ce puriste a été marqué par la découverte de deux pays : le Pérou et le Japon : « J'ai le sentiment qu'ils mangent là-bas de la même façon que je vis dans ma cuisine. Tout est dans l'intention : Donner le meilleur en ayant reçu le meilleur. » Une attention constante est donnée aux détails, aux gestes, aux contrastes de textures, à la justesse des cuissons, aux, à l'équilibre entre acidité et gourmandise. Une cuisine précise, technique, plus limpide que démonstrative.

de l'importance des produits

Asafumi yamashita

Légumes

Asafumi yamashita

Devenu maraîcher par hasard, Asafumi Yamashita a réussi à toucher les plus grands chefs parisiens. Au cœur du petit village de Chapet, dans les Yvelines, habite un maraîcher pas comme les autres. Tout droit venu du Japon il y a 25 ans, Asafumi Yamashita cultive des légumes pour des tables étoilées tout en gardant les pieds sur terre.

Les boucheries nivernaises

Viandes

Les boucheries nivernaises

« Des pièces de viande préparées selon des souhaits très précis. C’est de la haute couture. Nous avons fait des Boucheries Nivernaises une marque, dans un monde qui n’en a pas vraiment, et elle est défendue par les plus grands cuisiniers »

Restaurant Bocca Rossa

Découvrez la trattoria

bocca rossa

Voir